Mutfak SanatlarıHaliç, İstanbul

Mutfak Sanatları, Haliç kıyısı için tasarladığım bir gastronomi merkezi. Projenin adı AGRONA. Mekân kurgusundan malzeme seçimine, mobilya detaylarından aydınlatmaya kadar bütün kararları ben verdim. Bu bir tasarım projesidir, yapım aşamasına geçmemiştir.

Çıkış noktası antik agora kültürü. Gastronomiyi yalnızca bir üretim süreci olarak görmedim, insanların bir araya geldiği kamusal bir deneyim alanı olarak ele aldım. Mekân ziyaretçiyi düz bir akışla karşılar ve merkezdeki deneyim alanına yönlendirir. Üretim, sunum ve paylaşım burada gerçekleşir, çevresindeki katmanlı oturma düzeni bunu ortak bir deneyime çevirir. Üst kottaki üretim bahçeleri yemeğin kaynağını görünür kılar.

Programda profesyonel ve hobi eğitim mutfakları, pasta ve tatlı atölyesi, kütüphane ve araştırma alanı, kafe, satış bankosu ve idari bölümler var. Eğitim mutfağı 120 m², hobi mutfağı 80 m², kafe 120 m². Malzeme dilini doğal mermer, ahşap dokular, sıcak bej tonlar, pirinç ve bronz detaylar, şeffaf cam yüzeyler ve yumuşak aydınlatma oluşturur. Mutfaklarda zemin ve tezgâh kaplamaları ile özel tasarım mobilyalar tek tek ölçüsüyle çizildi.

Bölge analizi Haliç kıyısının yüksek kamusal görünürlüğünü, toplu taşıma erişimini ve çevredeki üniversiteleri öne çıkarıyordu. Kıyıdaki rüzgâr ve nem, servis ve mal kabul alanlarının sınırlı konumu, gürültü kontrolü gibi kısıtlar yerleşim kararlarını belirledi.